三项工程交流会首推“粤菜师傅”烹饪技校专场教你做粤菜!

10月31日-11月1日,由团市委、市总工会、市妇联、市人社局联合主办的“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”三项工程广州交流会首次推出“粤菜师傅”烹饪技校专场在广州市青年文化宫举行。此次活动邀请了“省级粤菜师傅培训基地”广州新东方烹饪学校带来经典粤菜烹调技法展示,现场教广大市民制作经典粤菜,活动吸引逾万人次参与。

 

传授烹饪技法,体验粤菜魅力

活动期间,经典粤菜“咕噜肉”、广式茶点“四大金刚”、果蔬雕刻“粤韵羊城”、果酱画碟“金玉满堂”等菜品一一亮相。“粤菜师傅”现场讲解经典粤菜的制作工艺和流程,传授烹饪和调味方法,还现场演示雕刻、绘盘、捏花的技法,指导市民、游客朋友现场体验、制作。

现场制作的“咕噜肉”最受小朋友喜爱,出骨的精肉加入调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆,入油锅炸,至酥脆,粘上糖醋卤汁,其味酸甜可口。相传这道菜以甜酸汁烹调,上菜时香气四溢,令人禁不住“咕噜咕噜”地吞口水,因而得名。

 

“我们是慕名而来,之前看到过很多关于‘粤菜师傅’交流会的报道,听说这里既有经典粤菜的展示,又有师傅现场制作、教学,还可以免费试吃、体验,今天试吃的卤水真的好美味。”市民李阿姨说道。

 

传承粤菜文化,培养技能人才

“我本来是广西人,因为喜欢粤菜的鲜嫩爽滑和原汁原味,想要有一技之长,所以来到广州学习粤菜,并深刻地领略到了粤菜的韵味和魅力,今后我想要做一名优秀的粤菜主厨,传承和发扬粤菜饮食文化。”新东方烹饪学校的一位同学说。

 

自“粤菜师傅工程”实施以来,广州新东方烹饪学校积极响应号召,成功挂牌省、市两级粤菜师傅培训基地,成立粤菜师傅工作室。开设“粤菜精英”“粤菜地方特色小吃”等精品课程,与广州酒家集团合作开设定向培训班,传承粤菜烹饪技法,培养粤菜专职人才队伍。据统计,截止今年10月该粤菜师傅培训基地培训人员逾1200人,超1000人获得厨师认证。

“粤菜师傅”系列活动后续更精彩

据悉,三项工程交流会“粤菜师傅”展区自9月27日启动,覆盖了中秋节、国庆节双假日,已开展活动38场,先后举办了岭南集团、非遗美食等4个专场,截至11月1日,共吸引逾12万人次到场体验和学习。

“我们活动从举办以来,反响很热烈,很多市民、游客朋友都来参与学习、体验。下周将会推出由广州酒家、陶陶居等知名企业及粤菜师傅培训基地带来的美食专场。后续还会陆续推出其它烹饪技校专场,满足市民、游客朋友学习粤菜烹饪技法和制作工艺的需求,更好地传承粤菜精髓。”主办方工作人员介绍道。

记者了解到,为助推乡村振兴工作,推动“粤菜师傅”工程高质量发展,11月至12月期间,活动主办方将开展广州市粤菜“名师 名店 名品”三名评选活动及首届广州市“青年粤菜师傅”创新创业大赛,打造一批粤菜老字号、粤菜金字招牌,全方位搭建“粤菜师傅”交流展示平台。欢迎广大市民到场参观,活动安排可关注官方微信公众号“广州青年就业创业”“广州市青年文化宫”。

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(通讯员:宋婧)


编辑:Giabun